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世界首 款益生菌啤酒在蘇州開發
http://m.sokun.cn/ 2023/3/24 8:47:41
3月23日訊 日前，新加坡國立大學蘇州研究院（“新國大蘇研院”）BLOCK71 Suzhou孵化企業益比盛（蘇州）食品生物科技有限公司推出的創新產品——世界首 款益生菌啤酒，開始在蘇州進行合作、開發，有望不久在國內上市。這款啤酒將獨特菌株和先進發酵工藝相結合，在保留美味的同時產生更多的營養成分。
記者了解到，益比盛（蘇州）食品生物科技有限公司由新加坡國立大學食品科學與工程系劉紹泉教授團隊牽頭成立。通常情況下，酒精飲品（特別是啤酒）中含有乙醇、有機酸、啤酒花等阻礙益生菌生長、生存的成分。為解決這一技術難題，劉紹泉團隊通過運用獨特的菌株和先進的專利發酵工藝，確保了益生菌在每罐10億個菌落形成單位下的生存能力，將益生菌在啤酒中的存活時間從一周提升到六個月至一年。通過循證研究，益生菌發酵啤酒能產生更多的活性氨基酸代謝產物和多酚含量，具有更高的抗氧化活性。相關成果作為封面論文發表在國際著 名食品期刊上。
劉紹泉團隊2017年便研發出了這款益生菌啤酒，作為新加坡國立大學的衍生企業，已于去年3月將這款啤酒在新加坡上市銷售。去年11月，劉紹泉團隊入駐蘇州。目前，依托BLOCK71 Suzhou國際化創新創業生態體系，益比盛已經與中外釀造合作伙伴接洽，希望通過先進的技術、持續的創新能力為啤酒廠及飲品工廠提供技術支持、創造價值，同時將美味和健康帶給更多的人。
據了解，新國大蘇研院BLOCK71 Suzhou致力于推動中新兩國科技與產業的雙向交流，加速與地方產業需求強關聯的高科技初創企業落地。截至目前，BLOCK71 Suzhou已孵化90余家高科技初創企業，總融資超27億人民幣，幫助30余家企業申請到各級創新人才稱號。（來源：蘇州日報）
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