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碣石山產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)交流會日前召開

http://m.sokun.cn/ 2021/10/23 10:46:58

　　10月19日，碣石山產(chǎn)區(qū)葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)交流會在河北秦皇島茅臺鳳凰莊園隆重召開。本次活動不僅是2021河北省中小企業(yè)“百場萬家”公益服務(wù)昌黎葡萄酒集群專場活動，也是秦皇島釀酒師協(xié)會的一場重要活動。

　　本次活動由河北省工業(yè)化和信息廳主辦，秦皇島市工業(yè)和信息化局、昌黎縣碣石山片區(qū)開發(fā)管理委員會承辦，中國酒類流通協(xié)會、中國釀酒師聯(lián)盟秦皇島釀酒師協(xié)會、河北省葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院（籌）、茅臺鳳凰莊園、朗格斯酒莊、碣石山產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)土表達(dá)與關(guān)鍵釀造技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新團(tuán)隊共同協(xié)辦。活動延續(xù)了2021年度中國釀酒師聯(lián)盟培訓(xùn)體系的基本框架，并將葡萄酒營銷策略、侍酒服務(wù)與餐飲搭配、產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)作為重點核心內(nèi)容。

　　秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)是國內(nèi)老牌產(chǎn)區(qū)之一，更是我國第1瓶新工藝干紅葡萄酒誕生的地方。當(dāng)?shù)仄咸丫飘a(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟，擁有華夏長城、茅臺葡萄酒、朗格斯酒莊、金士酒莊等一眾知名企業(yè)品牌，更培養(yǎng)了大批葡萄酒行業(yè)人才，其中不乏許多優(yōu)異的釀酒師。

　　釀酒師在酒莊中扮演著怎樣的角色？釀酒師對于葡萄酒風(fēng)格又有哪些影響？優(yōu)異的釀酒師有哪些特征？當(dāng)代釀酒師又肩負(fù)哪些使命？釀酒師綜合素質(zhì)如何提高？釀酒師怎樣成為個人命運的主宰？這一系列問題都能在《釀酒師的使命》這一主題發(fā)言中找到答案，UCWA、中國葡萄酒信息網(wǎng)主編孫志軍以此為本次釀酒師培訓(xùn)活動的開篇，闡述了釀酒師職業(yè)的重要性，引導(dǎo)釀酒師們?nèi)绾翁嵘陨砭C合素質(zhì)，在平凡的工作崗位上取得不凡的成績，主導(dǎo)個人事業(yè)道路，并對企業(yè)、產(chǎn)區(qū)乃至行業(yè)產(chǎn)生積極影響。如何通過自己的努力，實現(xiàn)個人事業(yè)與品牌、企業(yè)、產(chǎn)區(qū)的共贏，是值得每一位釀酒師思考的問題。

　　秦皇島是一座歷史厚重、稟賦天成、鐘靈毓秀的美麗濱海旅游城市，享有“長城海濱公園”“京津后花園”的美譽(yù)。近年來，隨著葡萄酒主題旅游的蓬勃發(fā)展，各企業(yè)人員對于葡萄酒侍酒服務(wù)的學(xué)習(xí)和掌握就顯得尤為關(guān)鍵。本次交流會一大亮點在于侍酒師與釀酒師面對面交流，是一次生產(chǎn)端與消費端的“跨界互動”。隨著葡萄酒行業(yè)的發(fā)展，釀酒師往往被賦予更多的職責(zé)，有很多與消費者溝通的機(jī)會，如何坦然自如地走向市場前沿，這是中國釀酒師當(dāng)下亟需思考的問題。所以本次活動邀請到法國CAFA葡萄酒&烈酒學(xué)院教委會成員、法國國家侍酒師李小米為碣石山產(chǎn)區(qū)的釀酒師們帶來了一場《侍酒服務(wù)與餐酒搭配》的話題分享。

　　秦皇島碣石山產(chǎn)區(qū)以紅葡萄酒聞名，是有名的干紅葡萄酒之鄉(xiāng)，但隨著近幾年產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展，也涌現(xiàn)出不少品質(zhì)優(yōu)異的白葡萄酒，霞多麗、維歐尼、小白玫瑰、阿拉奈爾、胡桑等白葡萄品種在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)突出，極具風(fēng)土潛力。本次活動特地邀請到中國葡萄酒技術(shù)委員會專家、中國長城葡萄酒有限公司原總工程師王煥香主講，與碣石山產(chǎn)區(qū)釀酒師共同探討干白葡萄酒的釀造工藝。

　　王煥香在葡萄酒行業(yè)從業(yè)三十余載，長年專注于釀酒技術(shù)、工藝的創(chuàng)新與改進(jìn)，為長城品牌、懷來產(chǎn)區(qū)默默奉獻(xiàn)，她主持研發(fā)的技術(shù)工藝改進(jìn)項目多次獲得國家級企業(yè)管理現(xiàn)代化成果獎、省市級管理創(chuàng)新獎、省市級科技進(jìn)步獎，是葡萄酒行業(yè)內(nèi)的口碑載道的老大姐、帶頭人。她在講座中從白葡萄酒的品質(zhì)風(fēng)格特點、葡萄原料管理、干白葡萄酒釀造工藝關(guān)鍵點控制、常見問題和預(yù)防處置等四個方向入手，進(jìn)行了極為細(xì)致的講解和眾多經(jīng)驗分享。她還帶領(lǐng)現(xiàn)場與會者們共同品嘗了國內(nèi)外12款有代表性的白葡萄酒，這些酒款都是由中國釀酒師聯(lián)盟精心選購準(zhǔn)備的，既有品種典型性也有產(chǎn)區(qū)差異性。

　　葡萄酒從來不是閉門造車，釀酒師的工作不僅僅是跟土地、釀酒設(shè)備打交道，更要深諳市場之道。本次活動邀請到中國酒類流通協(xié)會副、葡萄酒專業(yè)委員會王祖明，他以《讓葡萄酒回歸其本質(zhì) 促進(jìn)市場增量消費》為題發(fā)言。他在發(fā)言中分析了目前葡萄酒市場現(xiàn)狀及其成因，與釀酒師們探討了中國葡萄酒面臨的問題和機(jī)會，他建議讓葡萄酒回歸飲料酒的本質(zhì)，不要讓即將成為葡萄酒消費主要人群的年輕人，再次進(jìn)入”不懂”葡萄酒知識、”不了解”葡萄酒文化不敢談?wù)摵秃绕咸丫频木骄�。他指出，葡萄酒要企業(yè)扎實做市場，實現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，做好品牌建設(shè)，并找到適合企業(yè)自己發(fā)展的路線。他在發(fā)言還著重強(qiáng)調(diào)了釀酒師的市場作用，他鼓勵釀酒師要直接參與市場推廣，要第1手了解客戶、市場的需求；啟動葡萄酒市場的增量消費，是一項重要而長期的工作，需要所有從業(yè)者共同而不懈的努力。

　　行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)指明了方向，也還需要市場實戰(zhàn)派的分享。融匯倉儲服務(wù)有限公司總經(jīng)理李春暉在現(xiàn)場以《新模式新驅(qū)動——用專業(yè)精神推廣中國葡萄酒》分享了他在市場營銷方面的真知灼見。他認(rèn)為中國葡萄酒市場已步入品牌驅(qū)動時代，如何滿足消費者要做好人群聚焦、價值精準(zhǔn)、差異化、連接感等4個重要部分。他還闡述了以現(xiàn)代營銷理念為基礎(chǔ)，以提供消費者價值為核心，推廣銷售中國產(chǎn)區(qū)葡萄酒的“酒莊酒銷售模式”。建立記錄“客戶消費習(xí)慣”的系統(tǒng)、關(guān)注競品的概況及數(shù)據(jù)等諸多觀點極具實際意義，讓在場與會人員受益匪淺。

　　葡萄酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展還離不開產(chǎn)業(yè)鏈的完善，離不開上下游供應(yīng)商的通力配合。本次培訓(xùn)活動還得到了DIAM軟木塞、薛氏蒸餾、寶利達(dá)不銹鋼等供應(yīng)商品牌的支持，并派企業(yè)代表與釀酒師們進(jìn)行了技術(shù)分享。煙臺歐匯包裝材料有限公司總經(jīng)理溫紹進(jìn)以“從瓶塞的安全性談起”為題對DIAM瓶塞進(jìn)行了講解。DIAM塞通過超臨界萃取工藝杜絕了TCA的污染，還依然保持了傳統(tǒng)軟木塞相同的良好密封性。

　　本次活動也是UCWA秦皇島釀酒師協(xié)會第三十九期2021年第二次活動，會上完成了協(xié)會組織機(jī)構(gòu)換屆選舉。協(xié)會成立于2016年首屆領(lǐng)導(dǎo)班子光榮完成了工作使命，為協(xié)會發(fā)展壯大做出了貢獻(xiàn)，期待在未來新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下，UCWA秦皇島釀酒師協(xié)會發(fā)展將更加輝煌。（文章來源：中國葡萄酒信息網(wǎng)）

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