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從《紅樓夢(mèng)》看古人到底喝的是什么酒
http://m.sokun.cn/baijiuzs/ 2020/2/5 8:36:19
酒是個(gè)好東西，古往今來多少英雄豪杰、文人墨客都對(duì)它癡迷不忘。這是因?yàn)閷?duì)于酒的喜愛，激發(fā)了古人們對(duì)于酒的研究，時(shí)至今日我們所能接觸的酒，種類可達(dá)成百上千。
不同于今時(shí)今日，在古代古人們都喝什么酒呢？特別是那些達(dá)官貴人們對(duì)于酒的追求，到底又是如何的呢？
要想研究古人喝什么酒，特別是古代貴族的飲酒習(xí)慣，不妨看一下《紅樓夢(mèng)》。
作為古典文學(xué)的之作，《紅樓夢(mèng)》里面涉及到了古人生活當(dāng)中的方方面面，其中對(duì)于飲酒的描繪更是屢見不鮮。作為金陵四大家族的賈家，因?yàn)樽嫔鲜情_國(guó)元?jiǎng)祝易遄鴵砹税倌甑臉s華富貴，這樣的豪門是古代的貴族世家的典范。
所以研究賈家的生活飲食習(xí)慣，有助于我們了解古代貴族的生活狀態(tài)。在《紅樓夢(mèng)》第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩(shī)薛蘅蕪諷和螃蟹詠》描述了：
史湘云邀詩(shī)社，在正式作詩(shī)前。先邀請(qǐng)了賈母、薛姨媽、王夫人及闔府上下人等賞菊花、吃螃蟹、飲酒，眾人興盡而歸，眾姊妹正式開始作詩(shī)前，書中有這樣一段文字："黛玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏梅銀花自斟壺來，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯。丫頭看見，知她要飲酒，忙著走上細(xì)。黛玉道：側(cè)只管吃去，讓我自己勘才有趣兒。說著便斟了半蓋看時(shí)，卻是黃酒"
從這段話不難看出，在這一次家庭聚會(huì)當(dāng)中，賈府的婦人們飲的是黃酒。當(dāng)然這里面因?yàn)檫�涉及到吃螃蟹，考慮到古人吃螃蟹時(shí)都會(huì)配黃酒，所以不能說古代貴族日常喝得都是黃酒。
為了探究賈府的日常飲酒，不妨在看一下第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨(dú)艷理親喪》。在這一回里面的大部分篇幅都在說眾姊妹為賈寶玉過生日以及其間的熱鬧情景，其中有這樣一段文字：
襲人笑道：你放心，我和晴雯、麝月、秋紋四個(gè)人，每人五錢銀子，共是二兩；芳官、碧痕、春燕、四兒四個(gè)人，每人三錢銀子，他們告假的不算，共是三兩二錢銀子，早已交給了柳嫂子，預(yù)備四十碟果子。我和平兒說了，已經(jīng)抬了一罐好紹興酒藏在那邊了。我們八個(gè)人單替你做生日。
從襲人的這段話，可以推敲得知這賈府的日常飲酒受歡迎的無疑是黃酒，畢竟作為男主角的賈寶玉又怎么會(huì)單單說出了黃酒，而非其他酒類。
再看看第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》，在這回里面講述了，劉姥姥第二次進(jìn)大觀園。因?yàn)樯弦淮紊畹觅Z母的喜愛，劉姥姥有了第二次進(jìn)大觀園的機(jī)會(huì)。在這期間，劉姥姥還在院子里吃飯、喝酒，眾人再一次拿劉姥姥開刷。其中有這樣一段文字：
"那劉姥姥因喝了些酒，她的脾氣和黃酒不相宜，且吃了許多油膩飲食發(fā)渴，多喝了幾碗茶，不免通瀉起來蹲了半曰方完"。從這段文字再一次明確無誤地指出賈府人等飲用的是黃酒。可能有人會(huì)反駁說這畢竟是請(qǐng)客的宴席，拿出作為賈寶玉生日喝的黃酒也無可厚非。
但是要知道，即便是劉姥姥再怎么深得賈母的喜歡，她也不過是一個(gè)鄉(xiāng)野婦女，賈府為了招待她，完全沒有必要拿出臻藏的好酒。所以可以推斷出，賈府的日常飲酒便是黃酒。只不過是，賈寶玉生日喝的黃酒檔次會(huì)比較高罷了。
事實(shí)上，賈府的除了黃酒之外，也有其他種類的酒飲。
前文提到的第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩(shī)薛蘅蕪諷和螃蟹詠》中，黛玉接著說道："我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒"。這里的燒酒就是我們今天的白酒。
而在六十回《茉莉粉替去薔薇硝玫瑰露引來茯苓霜》里面說道："里面有半瓶胭脂一般的汁子，還當(dāng)是寶玉吃的西洋葡萄酒"。由此推斷出古代的貴族除了黃酒這一日常飲酒之外，還有白酒、葡萄酒這類小眾的酒飲，甚至還有人會(huì)喝屠蘇酒、玫瑰露酒、果子酒等等。
當(dāng)然這僅僅是紅樓夢(mèng)里面那些婦女家眷的一些日常飲酒的記載，而且《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹的出生地在南京，作為一個(gè)江南人，將同在江南的紹興黃酒寫到作品當(dāng)中也無可厚非。至于現(xiàn)實(shí)當(dāng)中那些達(dá)官貴人到底喝什么酒，還有待考究。（文章來源：煮酒君）
不同于今時(shí)今日，在古代古人們都喝什么酒呢？特別是那些達(dá)官貴人們對(duì)于酒的追求，到底又是如何的呢？
要想研究古人喝什么酒，特別是古代貴族的飲酒習(xí)慣，不妨看一下《紅樓夢(mèng)》。
作為古典文學(xué)的之作，《紅樓夢(mèng)》里面涉及到了古人生活當(dāng)中的方方面面，其中對(duì)于飲酒的描繪更是屢見不鮮。作為金陵四大家族的賈家，因?yàn)樽嫔鲜情_國(guó)元?jiǎng)祝易遄鴵砹税倌甑臉s華富貴，這樣的豪門是古代的貴族世家的典范。
所以研究賈家的生活飲食習(xí)慣，有助于我們了解古代貴族的生活狀態(tài)。在《紅樓夢(mèng)》第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩(shī)薛蘅蕪諷和螃蟹詠》描述了：
史湘云邀詩(shī)社，在正式作詩(shī)前。先邀請(qǐng)了賈母、薛姨媽、王夫人及闔府上下人等賞菊花、吃螃蟹、飲酒，眾人興盡而歸，眾姊妹正式開始作詩(shī)前，書中有這樣一段文字："黛玉放下釣竿，走至座間，拿起那烏梅銀花自斟壺來，揀了一個(gè)小小的海棠凍石蕉葉杯。丫頭看見，知她要飲酒，忙著走上細(xì)。黛玉道：側(cè)只管吃去，讓我自己勘才有趣兒。說著便斟了半蓋看時(shí)，卻是黃酒"
從這段話不難看出，在這一次家庭聚會(huì)當(dāng)中，賈府的婦人們飲的是黃酒。當(dāng)然這里面因?yàn)檫�涉及到吃螃蟹，考慮到古人吃螃蟹時(shí)都會(huì)配黃酒，所以不能說古代貴族日常喝得都是黃酒。
為了探究賈府的日常飲酒，不妨在看一下第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨(dú)艷理親喪》。在這一回里面的大部分篇幅都在說眾姊妹為賈寶玉過生日以及其間的熱鬧情景，其中有這樣一段文字：
襲人笑道：你放心，我和晴雯、麝月、秋紋四個(gè)人，每人五錢銀子，共是二兩；芳官、碧痕、春燕、四兒四個(gè)人，每人三錢銀子，他們告假的不算，共是三兩二錢銀子，早已交給了柳嫂子，預(yù)備四十碟果子。我和平兒說了，已經(jīng)抬了一罐好紹興酒藏在那邊了。我們八個(gè)人單替你做生日。
從襲人的這段話，可以推敲得知這賈府的日常飲酒受歡迎的無疑是黃酒，畢竟作為男主角的賈寶玉又怎么會(huì)單單說出了黃酒，而非其他酒類。
再看看第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪怡紅院劫遇母蝗蟲》，在這回里面講述了，劉姥姥第二次進(jìn)大觀園。因?yàn)樯弦淮紊畹觅Z母的喜愛，劉姥姥有了第二次進(jìn)大觀園的機(jī)會(huì)。在這期間，劉姥姥還在院子里吃飯、喝酒，眾人再一次拿劉姥姥開刷。其中有這樣一段文字：
"那劉姥姥因喝了些酒，她的脾氣和黃酒不相宜，且吃了許多油膩飲食發(fā)渴，多喝了幾碗茶，不免通瀉起來蹲了半曰方完"。從這段文字再一次明確無誤地指出賈府人等飲用的是黃酒。可能有人會(huì)反駁說這畢竟是請(qǐng)客的宴席，拿出作為賈寶玉生日喝的黃酒也無可厚非。
但是要知道，即便是劉姥姥再怎么深得賈母的喜歡，她也不過是一個(gè)鄉(xiāng)野婦女，賈府為了招待她，完全沒有必要拿出臻藏的好酒。所以可以推斷出，賈府的日常飲酒便是黃酒。只不過是，賈寶玉生日喝的黃酒檔次會(huì)比較高罷了。
事實(shí)上，賈府的除了黃酒之外，也有其他種類的酒飲。
前文提到的第三十八回《林瀟湘魁奪菊花詩(shī)薛蘅蕪諷和螃蟹詠》中，黛玉接著說道："我吃了一點(diǎn)子螃蟹，覺得心口微微的疼，須得熱熱的吃口燒酒"。這里的燒酒就是我們今天的白酒。
而在六十回《茉莉粉替去薔薇硝玫瑰露引來茯苓霜》里面說道："里面有半瓶胭脂一般的汁子，還當(dāng)是寶玉吃的西洋葡萄酒"。由此推斷出古代的貴族除了黃酒這一日常飲酒之外，還有白酒、葡萄酒這類小眾的酒飲，甚至還有人會(huì)喝屠蘇酒、玫瑰露酒、果子酒等等。
當(dāng)然這僅僅是紅樓夢(mèng)里面那些婦女家眷的一些日常飲酒的記載，而且《紅樓夢(mèng)》的作者曹雪芹的出生地在南京，作為一個(gè)江南人，將同在江南的紹興黃酒寫到作品當(dāng)中也無可厚非。至于現(xiàn)實(shí)當(dāng)中那些達(dá)官貴人到底喝什么酒，還有待考究。（文章來源：煮酒君）
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